Latte Macchiato & Cream Cupcakes (Reto semanal de la magdalena:S-33)

  Pues regreso con los deberes de esta semana, y la receta que propuse fueron de café, pero para cambiar un poco decidí que las haría con un sobre de éstos de Latte Macchiato, sólo puedo deciros que no podía hacer tomado mejor decisión porque a pesar de seguir teniendo el sabor de las magdalenas de café, este preparado el aporta un toque completamente diferente.

  Últimamente estoy recibiendo unos mensajes preciosos, tanto de forma privada como a través de los comentarios. Y sólo puedo daros las gracias porque no os limitáis a seguir el blog y a apuntar las recetas, sino que además me hacéis llegar vuestros sentimientos y vuestro afecto. Habéis conseguido ponerme la piel de gallina y que me broten las lágrimas casi sin darme cuenta.

  Y sólo por eso, mis queridas desirvientadas, esta tarea del blog que me auto-impuse hace poco más de un año va adquiriendo cada vez más sentido. Habrá quien piense que comencé este blog con alguna pretensión, y lo cierto es que lo único que me movió a empezar con ésto fueron los comentarios de amigos del facebook que me animaban a enseñar estas cositas que yo hacía, sin más. No lo hice sola, quería que me acompañaran dos amigas, Silvi, por suerte para ella, está muy ocupada con su maternidad y nunca terminó de atreverse; y luego está Ana, que tomó otro camino, sólo el que ella decidió.

  Así que al final me quedé sola, aunque eso no es del todo cierto, porque soy consciente de que ahí, detrás de las pantallas hay muchos que estáis leyendo estas palabras, verdad??? Y me asombra ver cómo seguís mis historias, mis reflexiones, mis protestas, mis enfados y...claro, mis recetas. Hasta me he sorprendido con algún comentario en inglés, y es que cuando me da por mirar las estadísticas del blog me fascina que haya visitas desde Rumanía, Israel, EE.UU., Canadá, toda Sudamérica, etc, etc,...

  Y es que no podéis imaginar la fuerza y las energías que me inyectáis con vuestras palabras y comentarios, tanto es así que cada vez me cuesta más decidirme por una nueva receta, y pongo muchas más ganas en la decoración y en la presentación de las mismas.

  Ingredientes:

* 2 cucharadas de café granulado instantáneo (en mi caso, un sobre de Latte Macchiato).
* 2 cucharadas de agua hirviendo.
* 280 grs. de harina blanca.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 1/8 cucharadita de sal.
* 115 grs. de azúcar moreno de caña.
* 2 huevos medianos.
* 200 cc. de nata o crema doble.
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 grs. de mantequilla.
* 300 cc. de nata para montar.
* 12 granos de café cubiertos de chocolate para decorar.

  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 200ºC y preparamos nuestro molde bien engrasándolo o con nuestras cápsulas.

- Ponemos el café granulado y el agua hirviendo en una taza y removemos hasta que se haya disuelto. Dejamos que se enfríe.

- Entre tanto tamizamos la harina junto con la levadura y la sal. A continuación incorporamos el azúcar.

- En otro bol batimos ligeramente los huevos, y luego agregamos la nata doble, el aceite o la mantequilla y el café disuelto.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.

- Mezclamos un poco para que queden bien ligados, pero sin trabajar demasiado la masa.

- Reartimos la mezcla en los moldes y horneamos durante 20 minutos, o hasta que suban y estén firmes y doradas.

- Las dejamos en el molde durante 5 minutos y después las pasamos a la rejilla hasta que se enfríen.

- Antes de servirlas montamos la nata, ponemos una cucharada encima de cada magdalena, espolvoreamos con cacao en polvo, y las coronamos con un grano de café recubierto de chocolate.

  En mi caso, tras montar la nata le agregué un par de cucharaditas de extracto de café, y opté por aplicarle colorantes con los mismos tonos de estas cápsulas, lo reforcé con azúcar para decorar con los mismos colores y para rematar les coloqué estas chuches con esos mensajes que veis. ¿Qué, os han gustado?.

  Y este besote de la chuche es para vosotras, bueno, éste y todos los demás mensajes, en realidad la entrada entera está dedicada a vosotras, a las que siempre estáis ahí.



  Y no puedo despedirme del todo, sin antes dar las gracias a Maitane de Maicupcakes por el nuevo premio blogero que hemos tenido el honor de recibir por su parte ¡Qué ilu me hace recibir estos pequeños tesoros de cariño por vuestra parte!

Red Velvet Whoopie Pies

  Hace ya tiempo que vengo dándole vueltas a la cabeza a esta idea, hacer unos whoopie pies con la fórmula Red Velvet y para rematarlo, dándole forma de corazón. El año pasado no me dio tiempo, pero éste, teniendo en cuenta que tenía la receta de la Hummingbird para prepararlos, pues que no tenía excusa.

Así que le di prioridad en mis quehaceres reposteriles y ahí están. Ya preparé los whoopie pies de vainilla antes de comenzar con este blog y debo decir que resultaron todo un éxito. Quizás, lo más complicado sea encontrar el dichoso Marhsmallow Fluff, aunque mucho más fácil que hace un año y es que han surgido en este último año muchísimas tiendas dedicadas a estos menesteres.

  Ya sabéis que yo tengo la suerte de tener a las chicas de La Casita Dulce muy cerquita de casa, así que sigo recurriendo a ellas porque a demás de ahorrarme los gastos de envío son un cielo las dos. Tratan tan bien a todo el que entra por sus puertas..., y la tienda nueva ha quedado tan bonita que da gusto entrar y echar un vistazo a ver las últimas novedades.

 Es una alegría que algunas mentes se vayan abriendo y probando cosas nuevas, aunque siempre está quien lo mira con algo de recelo y prefiere quedarse como está. Yo que soy de la opinión de que en esto de la cocina hay que arriesgarse a experimentar con nuevos sabores, no llego a comprender muy bien la mentalidad de estas personas.

  En casa, con los peques somos iguales, así que cuando preparo algo que no les entra por el ojo los obligo a probar, si no les gusta no pasa nada, pero al menos hay que saber a qué sabe. Además, los gustos van cambiando, y más a esas edades, así que por ejemplo mi hijo mayor que odiaba la tortilla a la francesa decidió después de probarla que le encantaba, con otras cosas no tengo tanta suerte, pero ahí vamos, haciendo degustaciones muy a menudo para seguir tanteando el terreno.

  Y es que hay alimentos que he descubierto que me gustan ya de mayor, y el problema no lo tenía el alimento en cuestión, es que no me  gustaba cómo lo preparaba mi madre. Ya he comentado en alguna ocasión que mi madre odia la cocina, tanto es así que después de vivir un montón de años con una de mis tías (las 3 han sido excelentes cocineras), cuando se casó no sabía ni freír un huevo.

  Así que la pobre preparaba los platos como le salían, y ya de mayor he descubierto muchos sabores nuevos para mí hasta ese momento, que me han conquistado y han pasado a formar parte de mis comidas diarias. A mi marido también le ha pasado con algunas comidas, aunque mi suegra sí que cocina bastante bien, pero hay platos que no le gustan cocinados por mi suegra y sí le gustan cocinados por mí (o al menos eso dice, yo me lo voy a creer porque me conviene...jejeje).

 Y mi madre se pregunta de dónde viene mi pasión por la cocina, no se lo explica teniendo en cuenta que mi abuela paterna tampoco era una gran chef. Pero olvida que aunque me parezco mucho a mi familia paterna, también llevo genes de la suya y que igual que he heredado las neuralgias y las migrañas de su madre, pues lo mismo llevo algo del don para cocinar de mi abuela.

  Siempre he pensado que me llevé algo de ella conmigo el día que murió aún siendo yo muy pequeñita, y es que mi pobre abuela se murió conmigo en brazos cuando yo tenía 2 añitos. Yo no recuerdo el hecho en cuestión, pero me lo han contado tantas veces mis tías y mi madre que en mi cabeza ya tengo mi propia imagen de cómo debió suceder todo, y creo que en ese momento yo me quedé con algo de ella que llevaré siempre dentro, porque aunque contado así pueda parecer algo macabro, la historia en realidad es bastante enternecedora y da fe del cariño que nos teníamos ambas.

  Perdonad que me ponga un poco nostálgica con este tema, pero también hace años de la muerte de mi padre, y en  estos días me vienen recuerdos de todas esas personas que he querido tanto y que ya no están. Y digo nostálgica y no triste, aunque sean palabras muy similares porque yo haría una diferencia, no me invade la tristeza porque procuro recordar las situaciones agradables y divertidas, y en mi alma hay cierta alegría por haber tenido la suerte de tenerlos a mi lado en tantos momentos.

  Para el bizcocho:

  Ingredientes:

* 120 grs. de mantequilla sin sal.
* 200 grs. de soft dark brown sugar (como os digo siempre y es difícil obtener éste, sustituid por azúcar moreno).
* Un huevo grande.
* 120 cc. de suero de leche (buttermilk).
* Una cucharadita de esencia de vainilla.
* 340 grs. de harina.
* 2 cucharaditas de cacao en polvo.
* 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/4 cucharadita de sal.
* Colorante alimentario rojo.

  Preparación:

- Pre- calentamos el horno a 170 ºC.

- En el vaso de la batidora mezclamos la mantequilla y el azúcar juntos, hasta que la mezcla esté esponjosa.

- En un bol mezclamos el suero de leche y el extracto de vainilla, y la agregamos a la mezcla de mantequilla batiendo a velocidad baja, hasta que esté bien integrado.

- En otro bol tamizaremos la harina, el caco, el bicarbonato sódico y la sal, y la añadiremos a la mezcla anterior en dos veces, batiendo bien tras cada adición hasta que queden bien ligados los ingredientes.

- Dejamos la mezcla unos 30 minutos en el frigorífico reposando.

- Repartimos la mezcla en la badeja bien engrasada y hornear entre 10-13 minutos.

- Sacamos del horno y dejamos enfriar por completo.

   Para el relleno:

  Ingredientes:

* 85 grs. de mantequilla sin sal.
* 150 grs. de azúcar glas.
* 80 grs. de queso crema.
* 100 grs. de Marshmallow Fluff de vainilla.

  Preparación:

- En el vaso de la batidora mezclamos juntos la mantequilla y el azúcar glas.

- Después añadimos el queso crema y mezclamos de nuevo.

- Una vez que los ingredientes están bien integrados incrementamos la velocidad y batimos aproximadamente un minuto.

- Agregamos el marshmallow fluff a velocidad alta hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa.

- Dejamos en el frigorífico durante media hora antes de usarlo para rellenar los bizcochos.

- Rellenamos los bizcochos y listo.

  A ver si os animáis a prepararlos para vuestros maridines, porque estoy segura, segura, segura de que les van a encantar, y los tendréis conquistados con sólo un pequeño esfuerzo.

Strawberry Cream Cheese Pie with Graham Cracker Crust

  Ufffff...vaya nombre más largo para un postre ¿verdad?, aunque os aseguro que es directamente proporcional a su sabor, rico, rico, rico. Y es que cuando encontré esta receta en uno de los dos libros de Magnolia Bakery que me trajeron los Reyes recordé que no hacía mucho había comprado este moldecito por unos dos euros, y había que amortizarlos no?????

  Y es que me pareció ideal como colofón para una cena romántica, aunque nosotros nos lo zampamos el domingo después de comer en familia. Bueno, al fin al cabo no deja de ser amor, y es que hay tantos tipos de cariño, y tan distintos.

  No se siente de la misma forma con una madre, con un hijo, con un hermano, con un amigo o con tu marido. Son diferentes formas de querer, a todos se les quiere pero la expresión en cada caso es diferente.

  Recuerdo perfectamente cuando nació mi hijo mayor y a mi marido se le ocurrió preguntarme: "Ahora, ¿a quién quieres más, al que está en la cuna o a mí?". Y mi respuesta no podía ser otra: "Pues al que está en la cuna. A partir de ahora te pueden dar morcilla". Por supuesto era una broma, no quería que a mi marido le dieran morcilla, pero con lo que no bromeaba era con lo del peque.

  A ver, ¿quién más conseguiría que me quedara mirándolo como una tonta mientras dormía?, está claro, eso no lo consigue nada más que un hijo. Y es que nada más que unos padres serían capaces de dar la vida por sus hijos, sin titubear, sin dudarlo ni siquiera un instante. No existe amor más desinteresado y entregado que ese, el de los padres hacia los hijos.

  Así que este postrecito hoy va dedicado a ese tipo de amor que sólo se vive en el hogar. Y mis hijos dieron buena cuenta del amor, que lo sepáis...jejeje

Strawberry Cream Cheese Pie  with Graham Cracker Crust

  Ingredientes:

  Crust (base):

* 1/2 taza de mantequilla sin sal.
* 1 1/4 tazas de crackers.
* 1/2 taza de nueces pacanas tostadas (basta con colocarlas sobre un papel de horno a 180 ºC durante unos 15 minutos).
* 1/4 taza de ligth brown sugar (podéis sustituirlo por azúcar moreno normal, de la nuestra).

  Filling (relleno):

* 500 grs. de queso crema.
* Una taza de azúcar glas.
* 1/2 taza de nata agria.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.

  Topping (cubierta):

* 2 tazas de fresas (en el libro te indican que cortadas en rodajas, aunque yo he preferido  ponerlas como veis).

  Preparación:

  Crust:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC.

- En un procesador de alimentos combinamos la mantequilla, los crackers,  las nueces y el azúcar.

- Una vez procesado, engrasaremos el molde y presionaremos con la masa obtenida sobre el molde hasta que quede completamente cubierto.

- Hornearemos durante unos 12 minutos, tras los cuales sacamos del horno y dejaremos enfriar.

  Filling:

- En el vaso de la batidora a velocidad baja batimos juntos el queso crema y el azúcar hasta que quede esponjoso y cremoso.

- Añadimos la nata agria y el extracto de vainilla y continuamos batiendo a velocidad baja hasta que queden bien combinados todos los ingredientes.

- Refrigeraremos la crema de queso mientras se enfría la masa base.

- Cuando la base esté completamente fría vertemos la crema de queso.

- Según el libro se colocan las fresas inmediatamente, pero como me quedó algo líquido dejé refrigerar durante la noche y ya por la mañana le coloqué las fresas.

- Con la colocación de fresas se acaba la receta del libro, pero yo para rematar le he puesto una de esas gelatinas que se vierten por encima para darle más brillo y vistosidad, en este caso para frutos rojos.

  Hubiera quedado más bonito con fresas frescas, pero sólo disponía de unas congeladas. Aún así creo que quedó bastante bonito no????

Marshmallow & Chocolate Cupcakes (Reto semanal de la magdalena: S-32)

  Ya vengo de nuevo con los deberes semanales, como podéis ver vamos por la semana 32, así que poquito a poquito vamos cumpliendo el objetivo, aunque aún nos quedan unas cuantas hasta llegar a las 100 que vienen en el libro.

  Sabéis que me encantaría poder terminar este reto, hacer las 100 recetas sería todo un logro, pero vamos a seguir intentándolo y espero que acabemos algún día.

  Sí, soy consciente de que soy muy cabezona, y como ya he dicho en alguna ocasión, esto tiene su parte buena y su parte mala. La buena pues es que cuando me fijo un objetivo soy muy insistente, y la mala que...cualquiera me hace bajar del burro. Al menos yo soy consciente de este defecto o virtud, según se mire.

  Pues a lo que vamos, que ya se huele el amor en el ambiente porque San Valentín anda cerca y me apetecía algo romántico, pero a ser posible sin color rojo y sin corazones (en los cupcakes, quiero decir, que algún corazón sí que he puesto),  me encantan ambas cosas, pero como ya os digo hoy quería hacer algo diferente.

  Ya sé que a muchos les parece una fecha impuesta por los centros comerciales para hacer negocio, pero a mí me encanta que haya un día señalado para acordarse de ser un poco romántico. A ver, si hasta hay un día dedicado a las mujeres trabajadoras, como si las mujeres no hubiésemos trabajado nunca hasta ahora. Así que por qué no celebrar el amor, nunca está de más un poco de sensiblería para los enamorados, y no tenemos que dejarnos el sueldo de un año para tener un detalle con nuestra media naranja.

  Y como a mí me gusta celebrarlo, pues siempre empiezo como un mes antes a preparar cositas con mucho amor. Aquí os presento la primera de la temporada (y os aseguro que no será la última). Aprovechando el reto semanal pues decidí comenzar con ellas para ir cogiendo carrerilla para tan apasionado día.

 Ya os he presentado varias recetas con las nubes como protagonistas, así que esta vez quería hacer algo diferente y se me ocurrió este frosting, no es el típico, ya lo sé, pero en la variedad está el gusto no??? Y en esta ocasión el toque mágico será el queso crema, se me ocurrió ojeando el libro de Magnolia Bakery, y estaba tan inmersa en él que creía que hasta lo había sacado del libro, pero después de mucho buscar me di cuenta de que se me había ocurrido a mí solita mientras leía atentamente la sección de frostings.

  Sí, mi marido también me dice que estoy loca perdida, pero es que de verdad que pensé que lo había sacado del libro y teníais que verme dándole vueltas a las hojas una y otra vez, supongo que me inspiré mientras lo ojeaba y después quise encontrar una receta que no existía, con lo que no me quedó más remedio que seguir dándole rienda suelta a la imaginación porque ya me había empeñado en hacerlo.

  Ingredientes:

* 225 grs. de harina blanca.
* 55 grs. de cacao en polvo.
* Una cucharada de levadura en polvo-
* 1/2 cucharadita de sal.
* 115 grs. de azúcar.
* 100 grs. de pepitas de chocolate blanco.
* 50 grs. de nubes blancas pequeñas, cortadas por la mitad.
* 2 huevos medianos.
* 250 cc. de leche.
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 grs. de mantequilla.

  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 200ºC.

- Tamizamos la harina, el caco en polvo, la levadura en polvo y la sal en un bol grande.Una vez hecho ésto incorporamos el azúcar, las pepitas de chocolate y las nubes.

- En otro bol batimos ligeramente los huevos y a continuación agregaremos la leche y el aceite o mantequila.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos y vertemos los líquidos batidos.

- Mezclamos un poco para que queden ligados, pero sin trabajarlos demasiado.

- Repartimos la mezcla entre las cápsulas y horneamos durante unos 20 minutos o hasta que la masa suba y esté firme.

- Dejamos reposar en el molde durante 5 minutosa y, después, las podemos servir calientes o colocarlas en una rejilla para que se enfríen.

  En cuanto al frosting, pues consiste en queso crema, azúcar glas, manteca vegetal y claro..., nubes. En cuanto a las cantidades lo hice un poco a ojo, pero para que os hagáis una idea vinieron a ser unos 200 grs. de queso crema, otro tanto de manteca vegetal, unos 500 grs. de azúcar glas y unas 20 nubes.

  Lo hice en Thermomix, primero derretí las nubes con un poco de queso crema y cuando la mezcla se enfrió, le añadí el resto del queso crema, el azúcar y la manteca cortada en cubitos poco a poco sin dejar de batir, por el bocal. Después lo dejé un rato para que cuajara un poco y listo. El sabor...ummmmmmmmmmmmm, requetebueno.

Pear Streusel Breakfast Buns.

  La otra noche, mientras no echaban nada en la tele que mereciera la pena estuve echando un ojo a uno de mis libros, especialmente al de Magnolia Bakery. Ya me han dicho que cómo no se me ha ocurrido aún hacer algunas de las famosas recetas de cupcakes de las diferentes bakerys, pero es que tienen tanta variedad de recetas..., y teniendo en cuenta que todas las semanas os abordo con la de los deberes semanales pues me apetece variar un poco.

  Pues bien, me encontré con algunas recetas para buns. Nunca había oído nada acerca de ellos, así que busqué por ahí y no son más que pequeños bollos. Así que después de leer a fondo algunas recetas me decanté por éstos, con peras y nueces.

  Las nueces forman parte de un Streusel en la parte de arriba, que le confiere un toque crujiente que contrasta con la suavidad del resto del bizcocho con el dulzor de las peras asaditas. Magnolia los propone para los desayunos y ciertamente aportan un poco de todo: fruta, hidratos, azúcar y frutos secos. Si encima los acompañamos con un poco de leche pues tenemos un nutritivo desayuno, además, nos queda el resto del día para poder quemar esos carbohidratos.

  Lo único que puedo deciros que está buenísimo, y que tengo que recomendarlos, mi conciencia no me deja hacer otra cosa. Me temo que volveréis a encontraros con otra receta de estos buns, porque están tan ricos y en casa han gustado tanto que no me quedará otro remedio que repetirlos.

  Como ya os digo, el libro trae varias recetas de estos bollos, así que las compartiré con vosotras, porque todas tienen un aspecto delicioso. Desde luego con tanto libro veo tantísimas recetas por hacer que me cuesta decantarme por la siguiente, así que aún no tengo ni idea de cuál de ellas será la próxima, aunque ya sabéis que al final termino decidiéndome por alguna.

  Ingredientes:

  Streusel Topping:

* Una taza de azúcar moreno.
* 1 1/2 cucharaditas de canela.
* 4 cucharadas de mantequilla sin sal.
* 1 1/2 tazas de nueces picadas.

  Buns:

* 1 1/2 tazas de harina.
*1/4 cucharadita de bicarbonato sódico.
* 1/4 cucharadita de sal.
* 3/4 taza de mantequilla sin sal.
* Una taza de azúcar.
* 3 huevos, a Tª ambiente.
* 6 cucharadas de leche.
* Una cucharadita de extracto de vainilla.
* 1 1/2 tazas de peras peladas y picadas.

  Preparación:

  Streusel Topping:

- Pre-calentamos el horno a 180ºC, y mientras preparamos el streusel.

- En un bol mediano, combinamos el azúcar moreno y la canela.

- Agregamos la mantequilla y mezclamos bien.

- Por último, añadimos las nueces y volvemos a mezclar para que quede todo bien integrado.

- Reservamos.

  Buns:

- En un bol pequeño, combinamos la harina, el bicarbonato sódico y la sal (tamizamos).

- En otro bol de la batidora a velocidad media cremamos la mantequilla hasta que esté esponjosa.

- Añadimos el azúcar poco a poco y batimos hasta que quede suve y esponjoso.

- Ahora agregamos los huevo, uno a uno, como siempre, batiendo bien entre adiciones.

- Añadimos los ingredientes secos en dos veces, alternando con la leche y la vainilla. Batimos hasta que quede todo bien integrado.

- Agregamos las peras y removemos a mano.

- Repartimos la mezcla en los moldes engrasados, ellos recomiendan un molde para muffins extra-grandes.

- Vertemos encima el streusel.

- Horneamos durante 20-25 minutos.

  Bueno, pues es todo. Como veis, son facilísimos de hacer, así que espero que os animéis a prepararlos porque no os van a decepcionar.

Cranberry & Almond Cupcakes (Reto semanal de la magdalena: S-31)

  Después de hacer un parón con los deberes semanales de hacer magdalenas por las Navidades, vamos volviendo a la normalidad y aquí están las de esta semana. En esta ocasión escogí unas con arándanos rojos y almendras y la combinación ha sido deliciosa.

  ¿Por qué escogí éstas? Pues lo cierto es que no lo sé, pero en cuanto las vi en el libro me apetecieron un montón. ¿No os pasa a veces? Te viene un antojo de ésto o aquello sin mucho sentido, te apetece y ya está.

  Y es que no hace falta estar embarazada para que se te ocurra comerte algo en concreto, aunque yo recuerdo bien los míos. En el de mi hijo mayor sí que me dieron varios antojos, aunque bien es cierto que nada me sentaba bien, así que cuando se me venía a la cabeza lo que fuera pues Paco hacía todo lo posible para conseguírmelo, aunque tampoco era garantía de que aquello terminara bien (imagino que ya me entendéis).

  En cambio en mi segundo embarazo era capaz de comerme hasta el pan duro sin más, y es que tenía hambre a todas horas y todo me sabía bueno y me sentaba bien. Había quien auguraba que con dos embarazos tan distintos el resultado del segundo sería una niña, pero fue que no, y ahora tengo dos machotes.

  Así que si alguna embarazada lee ésto que no haga caso de las predicciones de nadie, porque no se si os habéis fijado, pero en estos momentos todo el mundo sabe todo sobre todo lo que tenga que ver con los embarazos y cuidados de los bebés, aunque ni siquiera tengan hijos, eso no importa.

  Y es que siempre está esa tía, prima o vecina que te recomienda cómo debes dar el pecho, cómo tienes que dormir al bebé, cómo cambiarlo y bañarlo,..., y cuando una es primeriza os aseguro que si encima tu peque es llorón y demandante, te agobia una barbaridad.

  Es como si no supieras qué hacer en ningún momento, y ya os digo, cada cual se ocupa de agobiarte un poquito más. Por suerte, la experiencia siempre es un grado y con mi segundo bebé asentía a todo lo que me decían para hacer después lo que me diera la gana.

  Pero si estás especialmente sensible esas cosas te afectan un montón. Y digo yo ¿por qué no se mete cada cuál en sus asuntos y te deja en paz?.

  Ésto no sólo ocurre con los bebés, no me digáis que no conocéis a nadie que sea capaz de saber de todo, sea cuál sea el tema de debate. Personalmente, a mí esa gente me pone de los nervios. A veces me encantaría ponerles un esparadrapo en la boca.

  Y es siempre está esa persona que porfía sobre todo hasta con un entendido en la materia, se trate de lo que se trate.

  Cuando habla sobre algo de lo que no tiene la más mínima idea dando clases magistrales, lo peor es que se le nota, bueno lo peor no es eso, lo peor es que se cree que te lo estás creyendo, en realidad hay algo peor aún, y es que hay quien se lo cree.

  Así que chicas, yo os recomiendo que no os creáis al primero que venga dándoselas de entendido, que hay mucho farsante por ahí.

  Ingredientes:

* 225 grs. de harinablanca.
* Una cucharada de levadura en polvo.
* 1/8 cucharadita de sal.
* 115 grs. de azúcar.
* 55 grs. de almendras picadas.
* 2 huevos medianos.
* 250 cc. de suero de mantequilla o buttermilk.
* 6 cucharadas de aceite de girasol u 85 grs. de mantequilla.
* 1/2 cucharadita de extracto de almendra.
* 150 grs. de arándanos frescos o congelados.
* 40 grs. de azúcar morena.
* 40 grs. de copos de almendras.

  Preparación:

- Pre-calentamos el horno a 200ºC y preparamos nuestro molde con las cápsulas.

- En un bol tamizamos la harina, la levadura en polvo y la sal. Después le añadimos el azúcar y las almendras picadas. Reservamos.

- En otro bol batimos ligeramente los huevos, y luego le incorporamos el suero de mantequilla, el aceite y el extracto de almendras.

- Hacemos un hueco en el centro de los ingredientes secos, vertemos los líquidos batidos, y después añadimos los arándanos.

- Mezclamos un poco  para que los ingredientes queden ligados, pero sin trabajar demasiado la masa.

- Repartimos la mezcla en las capsulitas y horneamos durante 20 minutos.

Spiced Apple Cake with Brown Sugar Frosting

  La receta que os traigo hoy es para no perdérsela. Hacía mucho tiempo ya que teníamos ganas de hacerle una visita a mi primo Javi, sí, ese primo mío enfermero que junto con mi padre me metieron en la cabeza desde siempre que yo iba para enfermera, y lo cierto es que su instinto no se equivocaba, así que hoy por hoy tanto Javi como mi padre son en parte responsables de que hoy me encuentre dónde estoy, y jamás podré agradecérselo lo bastante a ambos.

  Pues lo que os cuento, que tenía muchas ganas de verlo a él y a su familia. Somos un montón de primos y de todas las edades, ya se están empezando a sumar hasta los hijos de los hijos de algún primo, y es que siendo tantos pues en cuanto a edad a veces está una más próxima a los hijos de mis primos que a mis  primos hermanos. Siendo yo aún una niña empezaron a nacer sus hijos, y claro pues ahora me toca verlos hacerse mayores, casarse y tener su prole también.

  Pues Javi siempre ha sido de esos primos por los que tienes un cariño especial y diferente del resto, ¿por qué?, pues no sé, siempre hay con quien conectas más, es inevitable. Aún recuerdo siendo yo una cría cuando estaba estudiando Enfermería en Ronda y nos enviaba cartas a nuestra casa de Cartagena por entonces, mi madre siempre nos las leía para que supiéramos cómo le iban las cosas, y a mí..., bueno, pues que me encantaba sentarme al lado de mi madre a escucharlas.

  También es verdad que mi madre ha sentido siempre debilidad por él, así que imagino que en parte viene de ahí también ese especial cariño. Así que después de hablar muchas veces con mi madre sobre cuándo íbamos a ir, pues el otro día la llamé y le dije que este finde libraba, no había compromisos ni cumples de amiguitos de mis hijos, y que era el momento. En cuanto supieron que íbamos, organizaron todo para ir a una casita encantadora que tienen en  un pueblecito cercano con unas vistas preciosas a Sierra nevada.

  Mati, su mujer, tenía pensado preparar un arroz, y como ya me conocéis, ¿quién iba a llevar el postre?...lo adivináis????? jajaja, seguro que ya lo sabíais desde que empezasteis a leer esta entrada, verdad??? Me puse a darle vueltas a mis nuevos libros de repostería mientras esperaba a que salieran los peques del cole, y cuando vi este pastel en el libro que de la Humingbird que me habían traído los Reyes no lo pensé dos veces, iba a ser ese.

  Y no os cuento nada, el arroz no podía estar más bueno, pero es que no fue sólo el arroz, sino el chorizo y la morcilla, hechos en las mismas brasas de la chimenea, así que la dieta a tomar viento...otra vez. Y el encargado de preparar esas cositas tan ricas fue Fran, el hijo de mi primo, que es un excelente cocinero, teníais que probar la ensalada que preparó, requetebuena, se quiere dedicar profesionalmente a ésto y con esas manos estoy segura de que lo conseguirá. Ahhhhh!!!!! Y comí caviar y del bueno, de la mismísima Rusia, y es que la hija de mi primo, Mª del Mar está perfeccionando allí su aprendizaje del idioma a la vez que trabaja dando clases, y ahora que está pasando aquí unos días de vacaciones pues había traído, a mí la verdad es que me ha gustado, aunque mi hijo pequeño estaba preocupadísimo porque nos estábamos comiendo las huevas de pescaditos que nunca nacerán, aunque bien que se las comió...jejeje

  Hacía mucho que no nos veíamos, así que pasamos un día estupendo poniéndonos al día, recordamos muchas historias familiares, sobre todo de los que ya no están y nos reímos un rato contando anécdotas divertidas sobre sus padres, mi padre, mi tita Mariana con ese genio que tenía...jejeje, vimos también muchas fotos. Y claro, hablamos de lo nuestro, de la Enfermería, y es que siendo los dos del gremio siempre aflora el tema casi sin querer.

  El pastel fue todo un éxito y me encantó hablar con Fran sobre repostería. El bizcocho estaba muy muy jugoso y el frosting de azúcar moreno le daba un toque diferente, no podéis dejar de probarlo porque de veras, estaba buenísimo.

  Como habéis visto, he preparado dos , uno muy chiquito, pero es que ya salía uno lo bastante grande para todos y no quería dejar de enseñaros el corte, que últimamente no estoy teniendo demasiada ocasión y me gusta que podáis ver el pastel por dentro.

  Eso sí, me tenéis que perdonar la calidad de las fotos porque las tuve que hacer muy tempranito antes de irnos, y no disponía de la mejor luz, pero no quería dejar de poneros esta receta tan estupenda. Allá vamos.

  Ingredientes:

  Para el bizcocho:

* 280 grs. de mantequilla sin sal.
* 2 manzanas.
* 120 cc. de zumo de manzana.
* 500 grs. de soft light brown sugar ( es un azúcar moreno con melaza, hay dos tipos, el claro y el oscuro, en este caso el claro).
* 2 cucharaditas de canela.
* 1/2 cucharadita de nuez moscada molida.
* 1/2 cucharadita de jengibre molido.
* 4 huevos grandes.
* 460 grs. de harina para repostería.
* 2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear.
* 2 1/2 cucharaditas de bicarbonato sódico.
* 1/2 cucharadita de sal.
* 120 cc. de nata agria.
* 2 cucharaditas de esencia de vainilla.
* 200 grs. de nueces pacanas, picadas.

  Para el frosting:

* 6 claras de huevo.
* 250 grs. de dark brown sugar ( en este caso, el oscuro).
* 440 grs. de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubos.

  Preparación:

  El bizcocho:

- Pre-calentar el horno a 170ºC y engrasar el molde que se usará.

- Calentar 40 grs. de mantequilla en una sartén a fuego lento y vertemos nuestras manzanas peladas, descorazonadas y ralladas, junto con el zumo de manzana, 150 grs. de azúcar y las especias. Cocinaremos hasta que la manzana esté suave y el líquido se haya reducido a tres cuartas partes.

- Después, usando la batidora eléctrica cremaremos el resto de la mantequilla y el azúcar restantes hasta que quede suave y esponjoso.

- Ahora vamos añadiendo los huevos uno a uno, como siempre, batiendo bien después de cada adición.

- En otro bol tamizamos la harina, la levadura, el bicarbonato sódico y la sal.

- Mezclamos  los ingredientes secos con la nata agria y la esencia de vainilla, hasta que quede una textura cremosa.

- Entonces añadimos esta mezcla a la anterior, subimos la velocidad a media-alta y batimos hasta que quede esponjoso.

- Agregamos la manzana y las nueces picadas y mezclamos a mano, asegurándonos de que queden bien repartidos.

- Vertemos en nuestro molde, y horneamos durante unos 20minutos cada capa. Aseguraos de que en cada molde o en cada ocasión en mi caso(que no tengo tantos moldes para cada capa), vetamos la misma cantidad de mezcla.

  Frosting:

- Mientras se hornean los bizcochos preparamos el frosting. Yo lo he preparado en la Thermomix, aunque la receta original se hace al Baño María.

- Colocamos las claras de huevo y el azúcar en la Thermomix a 100ºC a velocidad 3, durante 7 minutos. Vamos, hasta que el azúcar quede disuelto y las claras formen picos suaves.

- Dejar atemperar un poco la Thermomix, o bien retirar del fuego.

- Ahora comenzamos a agregar los cubos de mantequilla, de poco a poco, a velocidad media (4-5). Una vez que estén todos echados, seguimos batiendo durante 6-8 minutos, o hasta que la mezcla quede suave y esponjosa.

- Ya sólo nos queda dejar enfriar y montar la tarta con sus capas de bizcocho y de frosting.

  Y aquí os pongo alguna foto de las vistas que pudimos disfrutar, una pasada, a qué si????

  El día fue de lo más completo y lo pasamos la mar de bien. Espero que nos reunamos pronto de nuevo.